Sevdiğimiz tatlardan cevizli sucuk doğal abur cuburlardandır. Kuruyemişçilere uğranıldığında göze ilk takılan şeylerdendir. Cevizli sucuk nerenin meşhur derseniz Gümüşhane ve Elazığ yörelerinin cevizli sucukları piyasada yaygın olarak satılmaktadır.
Bu illerden başka Diyarbakır, Kahramanmaraş ve Artvin gibi illerimizde de cevizli sucuk üretilmektedir.
Cevizli sucuk üzüm pekmezinden veya dut pekmezinden yapılmaktadır. Ceviz yerine Antep fıstığı veya başka kuruyemişler de kullanılmaktadır.
Cevizli sucuk ne kadar tazeyse o kadar da lezzetli olur. Bu tatlı hava ile temas ettiğinde kolay bakteri üretebilmektedir. Klasik cevizli sucuk üretiminde kurutma işlemi uzun süreli yapılırken şimdilerde bu süre daha kısa tutulmakta, bu da bozulmayı kolaylaştırmaktadır.
